El pasado 7 de abril tuvo lugar el Día Mundial de la Salud, y en este año 2015 se hizo hincapié en los alimentos que tomamos habitualmente, en la Inocuidad de los alimentos, tratando de dar respuesta a cuestiones que habitualmente nos hacemos: ¿son seguros los alimentos que llegan a nuestras neveras, despensas y finalmente a nuestros platos?
La OMS calcula que 2 millones de personas mueren al año a causa del consumo de alimentos insalubres, en su mayoría niños. Las bacterias, los virus, los parásitos y las sustancias químicas nocivas pueden causar más de 200 enfermedades, desde diarrea hasta cáncer. Como es evidente, esta cuestión de seguridad alimentaria afecta de forma más agresiva a los países en vías de desarrollo.
Uno de los objetivos prioritarios de la OMS es crear sistemas nacionales de inocuidad de los alimentos que resulten fiables. En este sentido trabaja en varias líneas de actuación, que pasan principalmente por dotar a los estados de herramientas para obtener información sobre los alimentos y compartirla entre ellos de forma rápida y sencilla. La cooperación internacional y la difusión de conocimiento, en especial en lo referente a medidas de prevención, son cuestiones que también figuran en la agenda de este organismo internacional.
En colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la OMS intenta establecer ciertas normas sobre el contenido y la calidad de los alimentos. A raíz de este trabajo vio la luz la Comisión del Codex Alimentarius, cuyos miembros abarcan el 99% de la población mundial; y cada vez son más los países en vías de desarrollo que se incorporan al proceso.
Descargar el CODEX ALIMENTARIUS
